明太子、辛子明太子、博多明太子は博多まるきた魚匠庵へ
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| ◆銀だらみりんの卵焼き ｜◆風流ししゃもの変わり揚げ｜◆博多ピリしゃけの揚げおろし |
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銀だらを焼いて骨をとり、粗くほぐします。 いんげんは茹でて輪切りにし、溶き卵と塩、砂糖をよく混ぜます。 銀だらの身はもろいので最後にざっくりと混ぜて焼いていきます。 ちょっと甘めの銀だらと卵がよく合います。 |
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1つはアーモンド、もう1つは珍しいほうれん草の変わり揚げです。 いつもの天ぷらの要領で衣をつけたらそれぞれにアーモンド、ほうれん草の千切りをつけます。 おつまみにもいいですが、お弁当おかずの一品にもなりますよ。カリカリ、サクサクと香ばしい衣です。 |
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ピリしゃけは一口大に切り、片栗粉をつけて揚げます。 だし汁を煮立て、みりん、しょうゆ、唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせてから大根おろしとピリしゃけを入れ、すぐに火を止めます。 器に盛って大根葉を添えたら温かいうちに召し上がってください。 |
