明太子、辛子明太子、博多明太子は博多まるきた魚匠庵へ
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| ◆ピリしゃけときのこの和風ペペロンチーノ｜ ◆いわし明太のハーブパン粉焼き｜ ◆つぼだい（一汐）の和風アクアパッツァ｜ ◆風流ししゃもと焼きアスパラガスのマリネ |
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【作り方とポイント】 フライパンにサラダ油とにんにくを熱し、香りがでたら切ったピリしゃけを炒め、きのこ類を加えます。茹でたスパゲティを入れ、日本酒を多めに加えてアルコールをとばし、しょうゆを加えて炒め合わせます。ピリしゃけの辛みで唐辛子いらずの簡単ペペロンチーノです。 |
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【作り方とポイント】 パン粉ににんにく、パセリ、ディルのみじん切り、パルメザンチーズを混ぜ、いわし明太にたっぷりのせます。オーブンで１０〜１５分。ワインのお供にぴったりのオシャレな一品です。 |
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【作り方とポイント】 フライパンでつぼだいをこんがりと焼き、ミニトマト、山椒の実、水適宜を加えふたをし、あさりの殻が開くまで蒸します。白髪ねぎと三つ葉を盛り、粉山椒をふっていただきます。 |
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【作り方とポイント】 アスパラガスは、オリーブオイルと少量の塩で、風流ししゃもと一緒にグリルで焼きます。焼けたものから、エクストラバージンオリーブオイルに漬けます。食べる時にレモンをたっぷり絞っていただきます。 |
