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魚匠庵 自慢の魚
匠の魚

魚匠庵 自匠の魚

魚の鮮度と、旬の味にこだわり、魚の匠が丁寧に仕上げた魚匠庵ならではの干物たち。
素材の味を最大限に活かした、技ありの品々です。

その時期に最も美味しい旬の魚を。

その時期に最も美味しい旬の魚を。

干物の命は、焼き上げたときのジューシーさ。
そのため、脂がよくのっていることが良い干物になる魚の条件となります。
魚匠庵では、魚のプロならではの干物をお届けできるよう、その時期に最も美味しい旬の魚を中心に仕入れ、一つ一つ丁寧に干しています。

温度・時間・塩加減。すべては匠の経験と勘。

温度・時間・塩加減。すべては匠の経験と勘。

その日の魚のコンディションに合わせ、干す時間や塩加減を調整するのが匠の大切な仕事。
常に同じ美味しさをお客様にお届けできるよう、長年の経験と勘を頼りに繊密な作業を行っています。
しょっぱすぎず、薄すぎず。
魚本来の味わいが堪能できる絶妙な塩加減で仕上げた自信作です。

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