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まーさん(美味しい)明太チャンプル
  1. 明太子切れ子は、食べやすい大きさに切る。木綿豆腐はザルに上げて、水気を切ってもおく。ニガウリは縦半分に切ってたねを取り、薄切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、塩少々を加えてニガウリをさっと炒める。豆腐を崩しながら加えて、水気を飛ばしながら炒める。
  3. 明太子を加えてさっと混ぜ、溶いた卵を回し入れ、半熟状で火を止める。
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