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明太子の秋風きのこ混ぜご飯
  1. 米は炊く30分前に研いでおく。明太子は皮をとってほぐしておく。
  2. きのこ類は石づきを取り、しめじは半分、えのきは3等分に切ってほぐす。生椎茸は薄切りにする。
  3. 炊飯器に1、2と昆布、酒、薄口醤油と分量の水を入れて、普通に炊き上げる。
  4. 炊き上がったら、昆布を取り出し、切り分けた明太子をのせて蒸らす。さっと混ぜ合わせ茶碗に盛って、すりおろしたゆずの皮を散らす。
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