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うまかしゃけのパイ レモンの香り
  1. 博多熟成うまかしゃけは、オリーブ油で焼き、白ワインをふって香りをつけます。焼き上がったら粗熱をとって皮と骨を取り除き、4等分に切り分けます。パイの型にバターを塗り、薄力粉をふっておきます。
  2. パイシートを1.2倍に伸ばして、パイ型に合わせて切ります。型にのせ、中に敷き込み、溶いた卵黄(分量外)をふちに塗り、180度のオーブンで15分程度焼きます。
  3. じゃがいもをラップに包み、レンジでやわらかくなるまで2分程度加熱し、熱いうちにボウルに入れてつぶし、バター・牛乳を加えてマッシュポテトを作り、パセリを混ぜ合わせます。
  4. 市販のホワイトソースを温めて牛乳で伸ばし、粗熱をとって明太子を加え混ぜ、明太クリームソースを作ります。
  5. ②に③を詰め、①を2切れのせ④を皿に敷き、パイをのせてローズマリー・レモン(分量外)で香りを添えます。
  • ※飾りのローズマリーはなくてもかまいません。
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