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鯉寿司
  1. いかは10cm×2.5cmの短冊状に切り、半分の厚みになるよう切り開きます。頭の部分を切り取って、背びれを作ります。いかを広げ、尾になる方の両端3cmを三角に切り取り、ヒレを作ります。
  2. 錦糸卵は短く切り、のりは小さくちぎっておきます。
  3. すし飯をやわらかく握りながら魚の形になるよう細長く形をととのえます。錦鯉の模様に見立て、粒より、錦糸卵、のりをのせます。
  4. 3に1をのせて軽く握って鯉の形を作り、1のヒレをつけ、ごまで目をつけます。お好みで甘酢生姜を絞って添えます。
  • ※すし飯は米粒をつぶさないように、ふんわりと握りましょう。
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