ホーム > 明太子ジュレと白身魚のサラダ風仕立て

明太子ジュレと白身魚のサラダ風仕立て、ジュレがあればいつものお刺身がおもてなし風に、A明太ジュレ(作りやすい分量)、明太子切れ子 40g、水 150cc、昆布 5cm、粉ゼラチン小さじ1/3~1/2、市販の白身魚の刺身2人分、レタスのせん切り適量、レモンの皮少々、セリフィーユ適量、ブラックペッパー少々

れしぴチェック 作り方約40分この商品を使いました。北海道羅臼産辛子明太子切れ子

(1)まずはAの材料を使い、明太ジュレを作ります。
     鍋に水と昆布を入れて30分以上浸したあと、火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、あくをとって、
     ふやかしたゼラチンを加えて煮溶かします。
     粗熱がとれたら、明太子をほぐしながら加え、冷蔵庫で冷やし固めます。
(2)レタスはせん切り、レモンの皮もせん切りにしておく。
(3)刺身とレタスを盛り合わせ、刺身の上に明太ジュレを盛り、セルフィーユ、レモンの皮を添え、
     お好みでブラックペッパーを散らします。
(4)盛りつけはグラスに盛り合わせたり、チコリなどに盛りつけてもグッド。

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