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冬瓜といかの明太冷やし鉢

れしぴチェック、作り方約15分ご家庭用切れ子

(1)明太子は、皮をとってほぐしておきます。
(2)いかは胴から足と内臓を抜き、皮をとって水洗いします。
   水気を拭いて身は表面に切れ込みを入れ、一口大の大きさに切り、足は食べやすく切り分けます。
(3)冬瓜は一口サイズの銀杏切りにし、下茹でします。
(4)鍋にだし汁を入れて温め、2をさっと火を通して取り出します。
   残りのだし汁はアクをとり、うすくち醤油、酒を加え、冬瓜を入れて火を通します。
(5)火を止めて水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら、粗熱をとり冷蔵庫で冷まします。
   いかと冬瓜を盛り付けたら明太子をのせ、冷やした煮汁をかけて生姜を散らしてできあがりです。

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