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涼風つゆ素麺
  1. なすは1,5㎝角に切って、水に放してアクをぬき、水けをしっかりと拭く。高温の油で色よく揚げる。明太子は皮をとってほぐす。
  2. そうめんは茹でて流水でしっかりと洗い、水けをきっておく。
  3. だし汁に白しょうゆを加えて冷蔵庫で冷やしておく。
  4. 器にそうめんを盛り、なすと明太子をのせ、3のだしをはり、ねぎの小口切りを散らす。
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