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あごおとしと鯛の華手まり
  1. あごおとしは1㎝厚さの輪切り、鯛は薄いそぎ切りにしておく。すし飯は、ひと口大に丸めて分けておく。
  2. 丸めたすし飯に①の鯛をずらしながら3~5枚のせて覆い、ラップで包み、丸く形を整えて中央をくぼませておく。
  3. ②に①のあごおとしをのせ、木の芽を飾る。
  • ※すし飯:米2合に昆布5㎝を入れてかために炊き、合わせ酢(酢大さじ4、砂糖大さじ1・1/2、 塩小さじ1)を回しかけ、冷ましながら粘りがでないように混ぜ合わせる。
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