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ピリしゃけと秋野菜の炊き込みごはん
  1. ピリしゃけは、汁けをきっておく。れんこんはいちょう切り、ごぼうは斜め薄切り、しめじは石づきをとってほぐす。米は洗ってザルに上げる。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、①のピリしゃけの両面を中火でこんがりと焼いて取り出す。サラダ油を足して、①の野菜をさっと炒める。
  3. 土鍋または、厚手の鍋に米と②の野菜を入れ、昆布だし、Aを加えてさっと混ぜ、②のピリしゃけをのせる。火にかけて沸騰したら、弱火にして13分炊き、火を止めて10分程度蒸らす。
  4. 炊き上がったら、ピリしゃけの骨をとって、ねぎを散らし、ピリしゃけをほぐして茶碗に盛る。
  • ※ピリしゃけをしっかりと焼いて、炊き上がりに加えるとより一層おいしくいただけます。
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