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山芋明太
  1. 大和芋は皮をむいて酢水につけ、アクをとって水けを拭く。
  2. すり鉢で①をすりおろし、だし汁とうすくちしょうゆ少々を加えてのばす。
  3. 小さめの小鉢に②を入れ、あごおとし切れ子をのせ、ねぎを散らす。
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